非英語圏レストランの接客術：英語で伝える工夫と成功例

投稿日 2024年12月1日
著者インバウンドブースター
カテゴリーニュース

1. 簡単で覚えやすいフレーズを活用

非英語圏のレストランでは、スタッフが覚えやすい英語フレーズを接客マニュアルとして活用しています。これにより、英語が得意でないスタッフでも基本的な接客が可能になります。たとえば、タイのバンコクにある観光地のレストランでは、以下のようなフレーズを徹底的に訓練しています。

Greeting: “Welcome! Do you have a reservation?”
Menu Guidance: “This is our menu. Do you need recommendations?”
Check-in/out: “Your total is $30. Thank you for coming!”

また、スタッフがフレーズを自然に使えるよう、ロールプレイを含むトレーニングを定期的に実施しています。これにより、スムーズな接客が可能となり、顧客満足度が向上しました。

2. 英語メニューと視覚的なサポート

英語対応のメニューに加えて、視覚的な補助を取り入れることで、言語の壁を効果的に克服できます。スペインのバルセロナでは、写真付きの英語メニューを採用し、料理の特徴を簡単なフレーズで説明しています。例えば、「Paella – Traditional Spanish rice with seafood」と記載されていることで、観光客が安心して注文できます。さらに、辛さやベジタリアン対応の記号を付加し、特定の食事制限に配慮することで利便性を向上させています。このような対応は、多国籍な顧客層を持つレストランで特に効果的です。

3. 翻訳ツールやデバイスの活用

最新の翻訳技術を活用することで、英語力に自信がないスタッフでも効率的に対応可能です。例えば、イタリアのローマでは、多くのレストランがGoogle翻訳アプリや音声翻訳デバイスを利用しています。顧客が母国語で話した内容を英語に翻訳し、スタッフがそれを読んで対応することで、注文ミスを減らしています。また、日本の京都にある伝統的な和食店では、ポータブル翻訳機を導入し、観光客に細かな料理説明を提供することで評価を高めています。これにより、スタッフが英語を流暢に話せなくても、正確な情報提供が可能になっています。

4. 特定の国に対応した教育プログラム

観光地では、主要顧客層に合わせた英語教育プログラムを導入する事例もあります。例えば、ドイツのミュンヘンにあるビールホールでは、国際観光客に対応するため、スタッフに特化した英語研修を実施しています。この研修では、ビールの種類や料理の説明を英語で練習し、観光客に文化的な背景も伝えられるようにしています。また、研修後は試験を行い、合格者に「英語対応可能スタッフ」のバッジを与えることで、顧客が英語でのコミュニケーションをスムーズに進められる工夫もしています。

5. 接客プロセスを簡素化

英語力に自信がない場合でも、接客プロセスを簡素化することで対応可能です。ベトナムのホーチミン市では、タブレットを使った注文システムが広く採用されています。顧客は画面上で料理の写真を見ながら希望する品を選択し、番号で注文できます。また、シンガポールのフードコートでは、番号札を用いたシンプルな注文システムが導入されており、英語を話さないスタッフでも問題なく業務を進められています。これらのシステムは、言語に頼らないスムーズなオペレーションを実現しています。

6. 笑顔とジェスチャーを重視

言葉が通じなくても、笑顔とジェスチャーが温かい接客に繋がることを証明する例が多くあります。ギリシャのミコノス島にあるレストランでは、スタッフが料理の説明をジェスチャーや身振りで行い、観光客から高い評価を得ています。また、タイのチェンマイでは、料理を運ぶ際に「This is very delicious!」と笑顔で伝えることで、顧客に歓迎されていると感じさせています。これらの接客は特別なスキルを必要としないため、全スタッフが実践しやすく、観光客の満足度を大幅に向上させています。

これらの事例は、日本の飲食店でも参考にできる要素が多く含まれています。特に翻訳ツールの活用や、簡単な英語フレーズの導入、視覚的なメニュー作成は即効性があり、観光客対応に役立つでしょう。